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请教豆奶稳定剂复配各成分用料配比的探讨

最近我在试验一个豆奶稳定剂的配方,配料分别为蔗糖酯-11 司盘-60 单甘酯柠檬酸钠三聚磷酸钠六偏磷酸钠 瓜尔豆胶 cmc-6海藻酸钠 ,各配比用了一个朋友提供的建议,但成本偏高,试验的效果不太理想,请教那位大虾提供分享,不胜感激。
4人参与回答
,食品检测技术支持经理 2019-04-03回答
感谢大家的关注,有一定的启示。
, 销售工程师 2019-04-03回答
普通型的豆奶,大豆添加量5%,保质期要求半年,求助那位大虾。
,食品区域经理 2019-04-03回答
PGA在中性环境下会水解的中性植物蛋白奶可以用黄原胶,CMC,魔芋胶试试
,食品研发管理 2019-04-03回答
发酵酸豆奶还是普通的豆奶也没说!!!!1
 
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