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请教沙琪玛面条发干的问题。

请高人指点沙琪玛面条发干是怎么回事,就是吃起来硬脆,并不是软软的。拌果糖稀后整体是软的,但面条还是硬的。油炸温度是170℃,面条膨化程度还是可以 的。
4人参与回答
,食品检测工程师 2019-04-03回答
鸡蛋少会影响口感,使用的面粉也会影响口感
,业务员 2019-04-03回答
我想象中刚炸出来的面条都是硬脆的吧?还没拌糖之前
,食品化验员 2019-04-03回答
考虑一下鸡蛋的添加量
,食品检测员 2019-04-03回答
放段时间看一下,条子会吸糖浆中的水分的
 
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