请教哪些油适合用作油炸油？-食问实答-食品人互助问答社区

请教哪些油适合用作油炸油？

大家好，有个问题想请教大家，哪些常用的油适合用作油炸油（煎炸油）？如：棕榈油、大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、棉籽油、猪油等等，这里面哪些适合油炸？能否说下原因，谢谢！

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徐 | 2019-04-02

7人参与回答

，食品检测员 2019-04-03回答

我理解是这样的:1)油本身的稳定性;2)油对产品风味的影响度:3)油炸后产品的保质期限,及其风味的稳定性.等.

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，研发工程师 2019-04-03回答

棕榈油、猪油比较适合。

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，食品班组长 2019-04-03回答

有专门的煎炸油，到市场上买就行了。

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八点半的星光

，食品采购 2019-04-03回答

可购买专用的煎炸油

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若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-04-03回答

用棕榈油的比较多。还有很多是专门的煎炸油，一般也是棕榈油和菜籽油等其他油按一定比例调配。烟点一般比较高。

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，食品化验员 2019-04-03回答

一般都是用24度棕榈油，也有的厂家用大豆油。

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-04-03回答

各位好，除了棕榈油外，其他油哪些是适合油炸的，谢谢了。

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