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柠檬酸钠对总酸是否有影响

柠檬酸钠对口感和总酸是不是都有影响？有谁知道麻烦告诉一声，谢谢

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冷暖自知 | 2019-04-02

4人参与回答

有尸必有我

，食品检测工程师 2019-04-03回答

对口感肯定有影响，对总酸怎么会有影响呢，只是对PH有影响而已

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，食品化验员 2019-04-03回答

柠檬酸钠用在不同的产品中影响不同。果冻中对口感基本无影响；在饮料中对口味方面稍有影响（消费者应该不会觉察）。因为毕竟柠檬酸钠作为酸度调节剂添加量都在千分级！

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-04-03回答

谢谢，那就是添加与不添加对总酸滴定结果没有影响

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，食品安全专员 2019-04-03回答

对的，它只是对你的产品口感有影响的，对你测定没有的

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