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请教前辈:烤(先烤后熏)兔非真空包装情况下如何处理可 ...

请教前辈:烤(先烤后熏)兔非真空包装情况下如何处理,可以使存放更持久?本人地处福建北部地区,周边盛产獭兔,皮毛处理之后,兔肉(不带皮)就用于烤(先烤后熏)处理然后上市出售。但是如何保存是个头疼的问题。目前的烤兔保质期只有7~10天左右(气温高时保质期更短),过后就容易霉变或有异味。请教前辈:烤(先烤后熏)兔非真空包装情况下如何处理,可以使存放更持久?
5人参与回答
,应用工程师 2019-04-03回答
先冻藏,销售当天解冻热卖
,食品保健品研究员 2019-04-03回答
水分低,冷藏
,食品检测工程师 2019-04-03回答
确实,只有冷藏
,食品化验员 2019-04-03回答
冻藏 控制水分
,食品研发工程师 2019-04-03回答
再请教一下,冷藏之后摆放在陈列柜里,会冒水珠(或者有点水渍样),这个怎么解决或者处理?另,冷藏一般控制在几度,湿度多少合适?
 
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