请问各位大侠，红曲红和红曲米粉如何使用？-食问实答-食品人互助问答社区

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请问各位大侠，红曲红和红曲米粉如何使用？

在做酱卤肉时，通常要用红曲红和红曲米粉，有人说红曲红最好是在下锅前，浸泡时使用。红曲米粉不要使用。不知各位有何高见？

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三千米海岸线七厘米蔚蓝 | 2019-04-03

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红曲米

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本品以大米为原料，用红曲菌属(Monascus)红曲霉发酵培养制得。查看更多>

法规限量

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