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请问盒饭与类似软罐头类配餐,不添加防腐剂的情况下怎么 ...

向大神们求助!希望可以指点下,非常感谢!生产盒饭或者类似“软罐头“类配餐,但不需要超长时间保存。要在常温下达到72小时左右的保质期,需要饭菜汤类可以通过热水或者自发热袋进行加热。不添加防腐剂等添加剂的情况下,保持食品不变质。需要什么生产设备,什么生产技术,什么类型的包装材料,什么样的封装工艺等等。现在生产的盒饭只能当天食用,无法达到2天以上的保存,所以有这个想法。普通盒饭店,远远无法与食品加工厂对比,所以如何在自身经济与规模的基础上进行力所能及的转变,进而达到这个要求?因为是外行,所以说错的以及不懂之处希望大神们可以耐心指导下。
1人参与回答
,食品添加剂销售主管 2019-04-04回答
做餐饮,几个小时内食用,夏季当天也会坏的,变质是在慢慢发生的,不是闻到味道坏了突然发生的!
 
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