请问哪位大师有酒店或者酒楼醉鱼干的做法-食问实答-食品人互助问答社区

请问哪位大师有酒店或者酒楼醉鱼干的做法

请问各位大神，醉鱼干怎么做

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多月 | 2019-04-04

1人参与回答

，食品检测工程师 2019-04-05回答

选用未受污染渔场养殖的鲜活草鱼，去鳞、剖杀；加碘盐腌制；干燥后切段；采用绍酒、茴香、八角、丁香等配料醉制；灭菌后真空包装。常温下保质期达六个月以上。其滋味醇和，腊香纯正。鲜活草鱼一去鳞一剖杀一清洗1一腌制一清洗2一干燥一切段一调味(醉制)一计量包装一真空封口一杀菌一保温—包装一入库百度上查到的

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