请问小吃店卤鸡头可以用这种护色剂吗？-食问实答-食品人互助问答社区

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请问小吃店卤鸡头可以用这种护色剂吗？

前今天食品安全来抽样检查，倒走了几勺鸡头汤去化验。里面除了中药材调味品之外，就有乙基麦芽粉和图片中的护色剂，都是按说明使用的。请问用这种护色剂违法吗？

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练习忘记 | 2019-04-04

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，食品操作工 2019-04-05回答

里面除了亚硝，其他的还好，量多了容易出问题

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