请问一下哪种变性淀粉的膨胀度高-食问实答-食品人互助问答社区

请问一下哪种变性淀粉的膨胀度高

用在油炸面米食品食品中，哪种变性淀粉的产气量大，可以使产品在加热过程产生大量气体，使产品的膨胀度加大啊！谢谢！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

深海请你沉溺 | 2019-04-04

3人参与回答

，食品区域经理 2019-04-05回答

吸水好的淀粉！预糊化淀粉，交联淀粉

，食品检验员 2019-04-05回答

谢谢！我现在就是用的蜡质玉米淀粉，想看看有什么膨胀系数更大的。

，食品工程师 2019-04-05回答

是的，羟丙基也可以

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z