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请问鱼片用什么膨松剂较好？

请问鱼片用什么膨松剂较好？鱼片是先腌制后烤的。

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一米阳光 | 2019-04-04

5人参与回答

住进苹果心脏

，食品研发 2019-04-05回答

等于先腌制后烘干

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-04-05回答

复合磷酸盐，可以吗？保水、增弹、增脆

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-04-05回答

鱼片蓬松，是做什么产品呢

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，销售主管 2019-04-05回答

在鱼片宰杀清洗好后，添加复合磷酸盐保水剂浸泡，可以适当提升其内部的水分含量，应该会对后期体积增大有帮助。

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，食品研发主管 2019-04-05回答

制作方法 1.原料鱼的加工处理2.削片处理3.流动水漂洗4.配料调味5.上筛初烘6.挠片取半成品鱼干7.鱼片回潮8红外线烘烤炉烘烤9鱼片轧松10.称量、包装:)主要是希望烤出来体积增大

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