琼脂凝胶强度下降-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料油脂制品

琼脂凝胶强度下降

琼脂存放3个月后凝胶强度明显下降，是什么原因造成的呢？是否与密封不严，琼脂吸潮有关？

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圈小贩 | 2019-04-04

3人参与回答

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-04-05回答

琼脂的PH太低

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，食品检测专员 2019-04-05回答

跟吸潮有关系比如你刚买来的时候水分含量是10%密封不严水分升到20%凝胶强度当然会下降

4 0条评论收起

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，销售主管 2019-04-05回答

可与其它胶配合使用

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