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琼脂在卤水中的运用

各位大虾!那个知道把琼脂加在卤水里面会起到什么效果啊!对味道、颜色有没有什么改善啊。
2人参与回答
,食品班组长 2019-04-06回答
与加淀粉的作用基本相同。
,食品工程师 2019-04-06回答
不知道你是做什么产品的,琼脂本身有很小的海藻腥味,颜色基本不会有影响
 
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