求各位大师指导，淀粉老化该添加什么添加剂，谢谢-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料粮食制品

求各位大师指导，淀粉老化该添加什么添加剂，谢谢

请教各位大师，淀粉搅拌后，加热煮后，隔10分钟左右明显看见淀粉在表面，淀粉开始老化，有什么食品添加剂可以解决这个问题吗，谢谢各位

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我的第七感 | 2019-04-05

5人参与回答

时间总是嘲笑

，电商运营岗 2019-04-06回答

可以尝试一下硬脂酰乳酸钙钠，

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，食品检测工程师 2019-04-06回答

建议采用复配乳化剂。先试试，谢谢

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，应用工程师 2019-04-06回答

哎呀，只是我唯一知道的，就是台湾闹的沸沸扬扬的违禁品啊

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，研发/技术员 2019-04-06回答

10分钟没有老化吧，可加蔗糖酯

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，销售工程师 2019-04-06回答

可得然可以试试，不知道你要做什么东西。

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