求大神添加什么会让炸猪肉嫩滑弹，完全不滲油的口感-食问实答-食品人互助问答社区

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求大神添加什么会让炸猪肉嫩滑弹，完全不滲油的口感

尝试添加了复合磷酸钠，碱粉，木瓜酶之类的，但还是没有纤维感的弹和肉的不浸油的嫩滑口感，求助各大神呐

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我没时间 | 2019-04-05

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