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求教各位老师：在粉条，粉丝里加明矾具体起什么作用？谢 ...

求教各位老师：在粉条，粉丝里加明矾具体起什么作用？谢谢！

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┄独特 | 2019-04-05

6人参与回答

文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-04-06回答

最关键的是水煮时不断条

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，食品安全员 2019-04-06回答

可以增稠，透明，还能开粉、！劲道

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，食品保健品研究员 2019-04-06回答

除了增加韧性和便于开条，应该还有别的重要作用吧！我记不太清了，故不敢妄言！

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，食品检测工程师 2019-04-06回答

请问各位大虾,用什么可以替代明矾?

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-04-06回答

国家不允许加明矾！用改良剂也能达到同样效果，只是成本比明矾高。

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，食品添加剂销售主管 2019-04-06回答

主要是１＼增加韧性　　　２＼便于开条

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