只用了面粉的1-2%的泡打粉，上午做饼时还些好晚上就酸了做出来一股酸味是怎么回事？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料粮食制品

只用了面粉的1-2%的泡打粉，上午做饼时还些好晚上就酸了做出来一股酸味是怎么回事？

想问下，用只用了面粉的1-2%的泡打粉，上午做饼时还些好晚上就酸了做出来一股酸味是怎么回事？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

拼了命的开心 | 2018-10-15

6人参与回答

薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2018-10-16回答

和泡打粉没关系，面团发过头了，天热要放冰箱，稍有酸味的话，可以加些碱面中和一下。

9 0条评论收起

确认修改取消

浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2018-10-16回答

一稍微加点碱二可以适当放点防腐剂

5 0条评论收起

确认修改取消

，食品工程师 2018-10-16回答

温度要注意控制

7 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测分析员 2018-10-16回答

天气热啦，面团就容易变质啊，和泡打粉没有关系吧你最好冷藏吧

1 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测 2018-10-16回答

杀菌处理不当。

1 0条评论收起

确认修改取消

薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2018-10-16回答

发酵温度和时间控制好，即使没有杂菌，发酵时间过长也会有酸味的，

4 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

先急需一个关于方便面加工生... 1个回答

怎样控制膨化食品的淀粉老化 3个回答

面粉、淀粉类膨化设备 4个回答

粉丝二氧化硫限值问题---... 8个回答

DSC测定淀粉玻璃态转变温... 5个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示