制作保鲜湿面含水量和面粉的比例是多少？添加多少食用碱？-食问实答-食品人互助问答社区

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制作保鲜湿面含水量和面粉的比例是多少？添加多少食用碱？

保鲜湿面水与面粉的比例是多少？100克面粉里加多少食用碱？

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鱼死海枯 | 2018-10-15

1人参与回答

落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2018-10-16回答

实验室做的话，水大概35%左右，市场上机器生产时水不超过30%。加碱一般3~5/千，随季节变化增减。

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