各位前辈好，晚辈现在自己有个小作坊在生产米粉，用的是粉师傅的一次成型米粉机，通过熟化箱，出来的是干米粉，吃之前要先泡水的那种。现在有两个问题一直在调整中，却一直没有解决，想请教各位前辈：1、我做出的米粉口感比较弹牙，有点粘牙，但本地人喜欢爽脆的口感，我调过熟化温度，但没有改善。2、外面买的米线、河粉在做炒粉是都能保持完整性，但我的米粉下锅一炒就粘锅，出水厉害，粘成一团，出米浆一样糊得一塌糊涂。我做米粉就是用的普通早稻米，头一天晚上泡水，然后米水一起倒入米粉机，熟化温度70度左右，出粉后进孵育箱37度孵育8-10小时，就硬了，我觉得过程挺简单的，但不知道是原材料问题还是工艺问题，请大家指教。