求海藻糖在牛轧糖生产中的使用要点-食问实答-食品人互助问答社区

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求海藻糖在牛轧糖生产中的使用要点

请问在牛轧糖生产中添加海藻糖，在工艺上有什么需要注意的吗？具体步骤如何？

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QunTin | 2019-04-06

6人参与回答

，保健食品OEM加工经理 2019-04-07回答

和白糖一样的用

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2019-04-07回答

跟白糖一样用，就是成本高点，牛轧糖甜度低点。

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，食品检测部负责人 2019-04-07回答

去搜索查一查海藻糖的应用吧

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，食品检测技术支持经理 2019-04-07回答

吃起來甜度的感覺低一點,熱量並沒有因此少一些

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，保健食品OEM加工经理 2019-04-07回答

不知道您用的是什么配方，我们这边用的是林原的海藻糖，替换砂糖的量大概在20%左右。而且熬糖浆的温度很重要，另外还要放点盐

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，食品工程师 2019-04-07回答

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