求教生乳喷粉然后在复原，此过程中是什么物质带来的风味 ...-食问实答-食品人互助问答社区

求教生乳喷粉然后在复原，此过程中是什么物质带来的风味 ...

求教生乳喷粉然后在复原，此过程中是什么物质带来的风味的改变为什么复原乳的味道与鲜乳相差这么大？

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粉红猪 | 2019-04-06

1人参与回答

影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-04-07回答

补充：加热过程中氨基酸与还原糖的美拉德反应，以及脂肪氧化。

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