蛋白粉，有脱脂脱腥的，以前遇到过一家做添加剂的，好象有一个产品加豆腥去除剂的，但没有使用过，不知道具体的效果。

豆腥味来自于大豆小分子蛋白中，这类蛋白可以通过不同的溶剂溶解去除，只有分离蛋白才会豆腥味很轻，使用些分离蛋白试试。

有条件的话120-140℃ 真空处理60S，真空爆破脱腥，没条件的话就加点β-CD来掩盖下，不过前者效果更佳，试验过好多次了。

能不能找到已经脱腥的大豆粉

我调的是原味酸奶，香精压作用不大

目前有没有厂家做到脱除腥味的大豆蛋白粉之类的产品?

听朋友说好像小苏打能除去部分豆腥味，改天试试。