现在配方就是面粉啊，加了1%左右起酥剂。是工业用产品，做低端市场的，所以成本控制严（也就是面粉价）。您这说到腌渍料，确实也得从腌料这块加点粘结剂试试。

凯尔瑞集团用的就是BBS，主要做给百盛和麦当劳的

是否有哪个型号淀粉可以应用的？

你自己扯吧你看看福喜事件别人牛排什么的都是上浆入味后发到门店！每一个产品都是在门店上浆裹粉难度多大只有做过的人知道！你觉得那么小的地方可以放一个滚揉机吗？！

一般是BBS或者Amijel121001/Flojel60

你自己扯吧

瞎扯了吧!我去过必胜客兼职一会，他们都是做好的速冻后发到门店的，而且百盛集团的都是外包到ERP系统客户里面的！每一个都在店里做，你觉得可能吗？！

可以啊，我们做国民淀粉的，像肯德基麦当劳这样的炸鸡裹粉产品，都需要冷冻物流链可以考虑加点变性淀粉

肯德基的鸡翅裹粉过程是在门店完成的。

你自己扯吧呵呵，KFC确实是门店完成的，粉水粉工艺，很简单快捷。石竹应该是业内人士吧。。。

你都不说你裹粉的配方，别人无从知道你缺了什么，需要有乳化性能和粘性的的成分，将粉层和肉层结合在一起；同时浸味料里也要有相关的成分配合。