请问水煮花生放置一段时间后变黑是为什么呢？-食问实答-食品人互助问答社区

请问水煮花生放置一段时间后变黑是为什么呢？

请问水煮花生放置一段时间后有的花生皮变黑特别难看，这是为什么呢，有什么好的办法吗？我想是不是由于水煮花生内存的水分过多造成花生内壳色素溶出造成的？各位有什么看法呢

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练习忘记 | 2019-04-06

3人参与回答

，食品卫生经理 2019-04-07回答

应该是里面的维生素渗出来被氧化了吧！

，食品检测销售人员 2019-04-07回答

我以前做的生带壳花生也发黑，到现在还没解决。

，食品化验员 2019-04-07回答

花生皮及花生的内部小的表皮含有大量的单宁酸，丹宁酸遇铁变黑！

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