求真相啊，我们做的一款绿豆馅糕点，吃起来有点苦！-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料焙烤食品农林牧渔

求真相啊，我们做的一款绿豆馅糕点，吃起来有点苦！

一开始以为添加的泡打粉什么的，最后实验，加绿豆和白糖，这两种，烘烤出来，也是带苦味的！难道白糖是假的？谢谢！

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深海请你沉溺 | 2019-04-06

5人参与回答

，食品班组长 2019-04-07回答

煮熟的绿豆加白糖吗？夏天放冰箱里冷藏一下会很好吃的，清凉爽口。千万不能烤，温度太高。

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-04-07回答

绿豆没有浸泡或浸泡时间短，或浸泡时间太长

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-04-07回答

意思是温度不够高吗？谢谢温度高了

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，食品保健品研究员 2019-04-07回答

糖烤焦了？

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2019-04-07回答

皂苷的味道，烘培降解出苦味，温度高了。绿豆糕就不苦，因为是蒸出来的

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