我在网络中视频看到油炸蚕豆的工艺流程是这样的：浸泡（加酥脆剂）——开口——油炸——浸油（调底味）——脱油——调味——冷却——包装——成品。这样看起来有些不明白了，这个酥脆剂具体是什么成分，还有下边的浸油具体是怎样做的有什么作用，我在网上搜索了一下有人说想让蚕豆酥脆就是要用水浸泡完后在冰箱冷冻一晚，也有人说浸泡完后有开水稍煮一下，不知到底是否可行，跪求