求助牛肉拉面不筋道有什么改良剂没有？-食问实答-食品人互助问答社区

求助牛肉拉面不筋道有什么改良剂没有？

本人是做牛肉拉面的，面条熟了很不筋道，很快就坨了，各位有什么好办法没有万分感谢

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太阳每天都生气 | 2019-04-07

6人参与回答

，食品检验员 2019-04-08回答

作为一名消费者负责任滴告诉你，放多几块大片牛肉会好很多

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，食品香精销售专员 2019-04-08回答

要用骨汤和面才筋道

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，食品研发工程师 2019-04-08回答

关键是面粉的选择，选择面筋含量高的粉

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，食品班组长 2019-04-08回答

用拉面专用粉，没有可以用特一粉。每公斤按季节加盐5-15克，灰8克。面熟7分就捞。

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，食品研发主管 2019-04-08回答

好像报道过做拉面的都加蓬灰，不知道加多少有害

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，食品检测分析员 2019-04-08回答

1、拉面面粉不行2、拉面水平不行

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