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求助现烤鱿鱼以及香鱼片的后期烤制配方

在厂家购买的调制鱿鱼板,都是实现腌制好的,大约已经7分熟了(半干状态),但是放在设备上(用电的,上下夹板加热,温度在150-160度之间),烤制出来的味道不是很鲜美,吃起来口感也不是很好,还有香鱼片,出锅的时候香气不是很大,味道也一般,而且上述两种产品隔夜后都有变硬、味道更淡的现象。请教是否有类似的配方,能够改善上述的情况?或者是否能在添加剂上面想想办法进行解决?
7人参与回答
,食品化验员 2019-04-09回答
烤制时温度有点低,200度试试,那样香气就出来了。
,食品检测 2019-04-09回答
大哥们有没有烤完撒料的配方
,食品销售运营 2019-04-09回答
自己腌制,猛火烤
,食品香精销售专员 2019-04-09回答
最直接的办法,烤完之后表面撒点香精
,食品化验员 2019-04-09回答
求配方。哪位大师能帮忙不胜感激
,食品检测销售 2019-04-09回答
主要是原料问题,你进的半成品不是很好。
,质量主管 2019-04-09回答
每家的配方都是绝密的吧!
 
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