求組：怎么把菠菜中的绿色素溶解到植物油中-食问实答-食品人互助问答社区

求組：怎么把菠菜中的绿色素溶解到植物油中

在做一款调料，想把菠菜的绿色素溶入油中使其看起来呈油绿色，查了很多资料，都说是菠菜中色素是叶绿素，需要通过有机溶剂如乙醇、丙醇等提取，但在食品加工中不现实，试过通过添加白酒（含乙醇）来提取，只是添加量太大，白酒的辛辣味全溶入产品里面了，请教各位大神有没有什么工艺或者方法可行呀？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

为伊宽笑颜 | 2019-04-08

3人参与回答

，江西省食品销售代表 2019-04-09回答

用无水乙醇提取叶绿素，然后通过层析的方式提纯，再加入。尽量减少乙醇的用量。

，食品开发专员 2019-04-09回答

试下用乳化剂乳化

，食品检测销售经理 2019-04-09回答

谢谢大侠了，只是我们工厂是做炒制料的，大批量生产的话这种方法不合适，就是想问下从工艺上比如温度、下料顺序等有没有方法

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z