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肉灌肠类保水保油

我们公司是做淀粉肠的，鲜销产品一天大部分水分就失去了，发干！请问有什么方法可以改善一下这种情况

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百无一用是深情 | 2019-04-08

2人参与回答

腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-04-09回答

大家帮忙指导下，先谢谢了！

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，食品检测技术支持经理 2019-04-09回答

主要是配料有问题，要考虑保水剂与乳化剂的使用。工艺上要有斩拌等措施。

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