日落黄着色剂使用于面糊、裹粉、煎炸粉的有关问题-食问实答-食品人互助问答社区

日落黄着色剂使用于面糊、裹粉、煎炸粉的有关问题

2760中，日落黄等着色剂可使用于面糊、裹粉、煎炸粉，最大使用量是0.3克/kg，我想问一下分母代表的重量是成品剥下来的面糊、裹粉、煎炸粉的重量还是包裹物和被包裹物合起来的重量还是其他？

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若白驹过隙 | 2019-04-08

2人参与回答

，采购经理 2019-04-09回答

被包裹物不算的吧，这些东西经过油脂高温煎炸的，使用合成色素已经是很不安全的了，那个重量应该是指“面糊、裹粉、煎炸粉”的重量。

，食品检测销售工程师 2019-04-09回答

我也认为是这样，真要对裹粉的炸鱼测日落黄的话，应用剥落下的油炸裹粉来计重，再听一下其他老师的意见吧。

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