肉制品的腌制添加剂-食问实答-食品人互助问答社区

肉制品的腌制添加剂

在肉制品的腌制过程中，用什么能取代亚硝酸盐的呢？有位大师曾点拨过用亚硝会把自己坑了，可该大师说过这句话就没有下文了呢，求教各位双馨的大师，给点拨深些再！谢谢！

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酒贫断肠水 | 2019-04-08

3人参与回答

，食品加工营业员 2019-04-09回答

用真空滚揉机

，食品检测销售工程师 2019-04-09回答

要是有好的能取代的，2760早就改了

，食品研发工程师 2019-04-09回答

替代不了的，亚硝酸钠主要是护色作用

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