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肉酱杀完菌后油层大

肉酱灌装时看不出油层大，巴氏杀菌出来后油层很大，这是为什么

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改造人汽水侠三号 | 2019-04-08

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，饲料添加剂销售经理 2019-04-09回答

一是油脂的比例，二是杀菌温度高于你卤煮的温度也会出油

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，商品采购专员 2019-04-09回答

乳化均匀就不会有类似现象

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，食品检测业务大客户专员 2019-04-09回答

热分离了啊。正常。一个是检查油比例，灌装前是否就发生了油分离。二是考虑使用其他技术手段使油不会被热分离出来。

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，食品检测市场项目经理 2019-04-09回答

做看大神们讨论

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，食品香精销售专员 2019-04-09回答

这就要避免高温。控制80℃既能杀菌，又不分离有层，同时也不能分离出油脂，这不是很好用的吗

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