如何把水溶膏状添加剂变成油溶。谢谢-食问实答-食品人互助问答社区

如何把水溶膏状添加剂变成油溶。谢谢

我正在研究一个配方。我是做麻辣食品的。是一种很香的辣椒油。这辣椒油有辣椒的糊香。还有肉香。很厚重。很浓郁。加热还能飘香。里面肯定有添加剂。不像是油体添加剂。油体的味道很贼。我想很有可能是膏状的。可是膏状添加剂怎样溶于油呢。高手指点，谢谢

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七彩流浪人 | 2019-04-08

5人参与回答

，食品添加剂质检员 2019-04-09回答

使用HLB值较低的乳化剂就可以办到了，做食品添加的原材料要注意安全！

，中药/食品检测员 2019-04-09回答

好像聚乙二醇有相关作用

，应用工程师 2019-04-09回答

你好、可以用界面活性劑做溶合、類似甘油、你可以試試、好嗎?

，电商运营岗 2019-04-09回答

膏状的加进油里面，即使做乳化，也很容易破乳。还有就是浑浊不透亮。最好都用油溶的原料做。

，食品卫生专员 2019-04-09回答

你那种复合的产品，用起来一定要小心。很多时候往往出事就出在这个环节。另外，做油溶的的话，主要考虑亲油的乳化剂，也就是HLB值要小的，要想做到完全油溶，还要借助于设备。否则，过段时间还会有油析现象产生的

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