如何防止β-胡萝卜素褪色（淀粉中应用）-食问实答-食品人互助问答社区

如何防止β-胡萝卜素褪色（淀粉中应用）

我们试验在淀粉中加入β胡萝卜素（10%粉末）后成型，然后通过蒸煮后发现，橙红色的产品褪色比较严重，变成淡黄色，有什么方法能避免胡萝卜素在蒸煮过程中的褪色？

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少女裙摆 | 2019-04-08

3人参与回答

，食品检测 2019-04-09回答

用的DSM的产品，但褪色现象依然是个问题

，电商运营岗 2019-04-09回答

你用的肯定是DSM的P-胡萝卜素1%CWS/M。我是经销商。

，食品检测销售工程师 2019-04-09回答

你要做什么食品？

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