如何控制食品添加剂使用量-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

如何控制食品添加剂使用量

我们单位在生产速冻饺子的时候，使用了“复配增稠稳定剂”（标签上标示的名称），配料为“聚丙烯酸钠、瓜尔胶、黄原胶、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠”。前三种在GB2760表A.2中，属按需要添加，后三种最大使用量均为5.0g/kg。请问1、我们要如何在投料时确定“复配增稠稳定剂”的使用量不超过GB2760的要求呢？谢谢各位前辈指导一二！

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时光匆匆的小流年 | 2019-04-09

4人参与回答

，食品销售经理 2019-04-10回答

这个就是使用复合的弊端！里面到底是什么添加剂，添加了多少，这些作为使用方都是无法知道的！里面也有可能含有非法添加物也有可能，比如塑化剂等！呵呵！这个就是为什么塑化剂影响力那么多大的企业的原因！

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，食品化验员 2019-04-10回答

看来你们是没按照人家要求的添加量来添加啊！

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-04-10回答

建议，如果自己的企业研发力度充实，建议还是自己开发为主！复合的可能比单体好用。但是存在安全使用风险和价格高等原因！比较复合企业生存的目的还是为了赚钱！

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，食品化验员 2019-04-10回答

只要不大于厂家标示的推荐量就可以啦

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