如何延缓湿面条老化-食问实答-食品人互助问答社区

粮食制品

如何延缓湿面条老化

大家有什么办法减缓湿面条老化，有相关的变性淀粉吗？如果只是淀粉有相关的变性淀粉，那么主原料小麦粉如何改进提升呢？

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绝味少女 | 2019-04-09

3人参与回答

-梦醒时光@

，中药/食品检测员 2019-04-10回答

保水好像有一种什么醇

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-04-10回答

香料包调料明细品名数量（单位：克）品名数量（单位：克）沙仁 25g 排草 10g 丁香 10g 香草 20g 木香 5g 香茅草 10g 小茴 40g 香叶 5g 桂皮 30g 八角 50g 胡椒粒 20g 白扣 10g 干松 5g 白芷 150g 陈皮 35g 草果 6g 良姜 15g 紫苏 5g 甘草 5g 香果 40g 红叩 5g 荜拨 0.5g 罗汉果 1ge 桂皮 20g 黄支支 30g 灵草 35g 老寇 10g 千里香 20g 水 40kg 三奈 25g 　当参 40g

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逻辑怪

，食品研发工程师 2019-04-10回答

我们的湿面到冬天在口感远不如夏天嚼劲十足，大家在减缓食品老化上有什么办法

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