山梨酸钾和脱氢乙酸钠添加量问题-食问实答-食品人互助问答社区

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山梨酸钾和脱氢乙酸钠添加量问题

本人刚工作，对糕点中添加防腐剂的量还不懂，请大家帮忙。根据查资料，糕点中山梨酸的最大添加量为1g/Kg，脱氢乙酸的最大添加量为0.5g/Kg。我打算将这两种防腐剂进行复配，我想问大家只要每一种的量不超标、还有个自添加比例之和小于1就可以吗？我添加0.6g/Kg的山梨酸和0.2g/Kg的脱氢乙酸可以吗？

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缘起 | 2019-04-09

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，食品实验室经理 2019-04-10回答

实际添加量与限值的比值之和不大于1

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