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山梨酸钾使用量

请教各位专家:小弟做的是酱卤肉制品使用标准为23586.现工艺是在卤煮的时候加入山梨酸钾,比例为:300斤水,200斤主料(鸡肉),20克山梨酸钾及其他辅料(盐、糖等)。卤煮以后直接拌料包装,不知现在这样的工艺山梨酸钾的残留量会不会超标?麻烦各位不吝指教啊!
1人参与回答
,烘焙食品厂长 2019-04-10回答
按照总量来加,山梨酸钾是不均匀吸收的,然而检测呢,又是检测容易吸收山梨酸钾的部分,所以就超标了。是不是这样呢?
 
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