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山梨酸钾和山梨酸及其钾盐的问题

山梨酸钾和山梨酸及其钾盐这两个是同一个东西吗？看着有的资料上这么写就有点糊涂了，请帮忙哈！还有什么苯甲酸钠和苯甲酸及其钠盐之类的。

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拼了命的开心 | 2019-04-10

4人参与回答

，行政内勤 2019-04-11回答

苯甲酸钠的稳定性要好于苯甲酸，且苯甲酸钠的易溶于水，苯甲酸微溶于水。但是苯甲酸钠也要通过转化成苯甲酸以后起到防腐作用。山梨酸钾的稳定性要好于山梨酸:)，易溶于水，起作用同苯甲酸钠的原理，是目前公认较为安全的食品防腐剂。[ ]

，食品检验员 2019-04-11回答

3Q各位大虾。

，食品研发 2019-04-11回答

一个是酸性，一个是中性的吧，具体使用情况应该与口味有关系

，食品研发工程师 2019-04-11回答

肯定不是一个东西。但是起防腐作用的还是山梨酸，检验含量的时候以山梨酸计

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