生面条发红可能原因是什么？-食问实答-食品人互助问答社区

生面条发红可能原因是什么？

环境描述：室温自来水操作简述：面粉水拌匀压面出条静止5H成品表现：面条发浅红其他粉没出现这类问题（一个高筋粉一个低筋粉出现发红迹象）

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薄櫻鬼 | 2019-04-10

5人参与回答

，食品工程师 2019-04-11回答

面粉原粮问题还有生产过程有可能被其他杂菌污染

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，食品检测工程师 2019-04-11回答

碱放多了，碱味一问就知道。是原粉的话在一个问题就是你换一下自来水，有可能水有问题。原料发热

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，食品检测工程师 2019-04-11回答

麦皮中有单宁的成分，单宁遇到金属离子会变色的！

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，食品检测市场项目经理 2019-04-11回答

是不是生产用地下水的问题

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-04-11回答

你添加剂有没有问题？

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