是不是只要是甘油就能作为食品保湿剂添加在食物里？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料油脂制品

是不是只要是甘油就能作为食品保湿剂添加在食物里？

是不是只要是甘油就能作为食品保湿剂添加在食物里？如果不是的话那应该用那一种。。。

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神秘嘉宾 | 2019-04-13

5人参与回答

，食品检验员 2019-04-14回答

作為保濕劑而言要看用在哪種食品,傳統肉干魷魚絲均是以山梨醣醇作保濕劑居多,磷酸鹽多用在肉製品居多,甘油的保濕效果與山梨糖醇相差不多

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翻过的亲切

，采购专员 2019-04-14回答

我认为。不科学，磷酸盐类制品有很好的保湿作用。

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-04-14回答

老贴一样有用，多学点没得错

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-04-14回答

只是看看贴子。。。。很老了

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-04-14回答

加了淀粉抗老化剂也不见效，不知是否与产品经过高温处理有关呢。。。。

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