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熟虾仁怎么增重?

现在虾仁增重方式都是针对生的,不知道有没有针对煮过的虾仁有6成熟可以增重?我公司现在加工虾仁要先水煮到6成熟再速度.解冻后不知道有什么添加剂可以使虾仁增重?

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冷暖 | 2019-04-13

6人参与回答

，食品研发管理 2019-04-14回答

可以试验对人体是没有害的因为乳酸人体就产生啊不过不能用乳酸,因为是酸度调节剂\可以用盐类,如果有效那可以作为你的新发现了啊呵呵

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2019-04-14回答

增重,不是西式火腿可以用胶体可以注射关键是解冻后可以防止水分流失肉类产品形成较好组织结构记得以前学食品化学,讲水那一章也是强调结构问题虾仁可能没有用了,不过也不能在表面搞淀粉什么的呵呵

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一公里的幸福@

，食品检测员 2019-04-14回答

我见以前公司用乳酸来处理猪皮，增重1倍，还变透明，不知道你那可以吗，

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，销售工程师 2019-04-14回答

乳酸钠是水分保持剂在水产品上也可以应用，研究资料写的可以抑菌的有在产品表面喷涂，可以形成保护膜状产品可以保水因为它吸水比较强化装品里就有应用

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，食品开发专员 2019-04-14回答

要增重，加水－－－－－－－－－－－泥好了。

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-04-14回答

呵呵可以可以国内冷鲜肉就有用来喷涂表面形成保水膜然后用保鲜膜在隔氧包装的可以抑菌还可以防止肉的汁水营养流失,

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