情况是这样的:生产
坚果与籽类产品,比如
瓜子,用
汤料蒸煮时添加TBHQ,添加量应该是多少呢?目前可能存在的做法:1、按照GB2760规定最大使用量0.2g/kg(以油脂中的含量计),直接在汤料中添加0.2g/kg。这样做,肯定不回违规,但是最终瓜子产品中检测出TBHQ量非常少,可能只有10%-20%,达不到理想的抗氧化效果。2、按照GB2760规定最大使用量0.2g/kg(以油脂中的含量计),计算出蒸煮的瓜子中油脂含量,按照油脂含量推算出可以添加的TBHQ的最大使用量,然后按此量为上限选择合适量添加到汤料中,确保最终产品中检测出的TBHQ量打到保质期内的抗氧化效果。3、按照GB2760规定最大使用量0.2g/kg(以油脂中的含量计),认为最终瓜子产品中检测出TBHQ小于等于0.2g/kg(以油脂中的含量计),按照瓜子产品中油脂含量,推算出汤料中添加量大于0.2g/kg,那这样添加,审核是是不是算作违规了。我想知道,以上的哪种理解是与法规最吻合的?如果都不吻合,最合适的理解及做法是怎么样的?希望伙伴儿们指点一下呀!