把金属离子封锁住就可以保色了（降低ＰＨ）

好像上海统园有一种叶绿素铜盐,你可以问他们要一些样品试试

碱性条件下（PH10左右）用EDTA二钠0.1~0.2%试试。。不赞成用硫酸铜，这个是有毒性的。不过2/1000的浓度效果就很好。

控制PH在7左右，附加Vc及环糊精试试。

可选择含二价铜、锌的盐。如硫酸铜、葡萄糖酸锌等。