羧甲基纤维素钠能和卡拉胶，琼脂一同使用吗-食问实答-食品人互助问答社区

羧甲基纤维素钠能和卡拉胶，琼脂一同使用吗

主要是应用在豆制品上，还请各位专家多多指点！

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痴心 | 2019-04-13

2人参与回答

，食品化验员 2019-04-14回答

蒙牛老酸奶里不就这么用的吗

，食品检测销售工程师 2019-04-14回答

我看到一些资料上说，羧甲基纤维素钠能和卡拉胶一同使用，影响保水性，粘结力有所下降。用量上怎么处理比较好呢？

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