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台湾鸡排的工艺

目前没有滚揉机，要上台湾大鸡排。保水剂厂家说:嫩化剂与鸡胸肉先混合腌制，再取出，与调味料混合腌制。各位老师说能达到效果吗？一般工厂的鸡排的工艺是怎样的？非要走滚揉机吗？谢谢……

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仍去寻酒 | 2019-04-13

6人参与回答

，食品香精销售专员 2019-04-14回答

应该也可以吧，腌制时间和温度要控制好。

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，食品班组长 2019-04-14回答

辛苦了，注意休息

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-04-14回答

鸡排不走滚揉机也可以吧

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-04-14回答

嗯，可以的。

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，食品区域经理 2019-04-14回答

如果量大不用滚揉机，人工和工器具也不划算。有量的话，滚揉机还是比较经济划算的

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2019-04-14回答

用慢速和面机也可以，虽然效果差一点。

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