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羧甲基纤维素钠能否形成脆硬的凝胶

羧甲基纤维素钠在浓度、温度、复配其他胶体等条件下能否形成脆硬的凝胶。敬请羧甲基纤维素钠方面的专家指点迷津，谢谢！

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缘起 | 2019-04-13

4人参与回答

，应用工程师 2019-04-14回答

CMS 好像不耐酸，易沉淀在饮料中。

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，研发工程师 2019-04-14回答

那里能下在饮料电子书,TXT格式,呢好WHO CAN ?

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-04-14回答

一般该用CMS了,流行还便宜啊,早出好产品,低糖清爽的家木糖醇,贵点啊

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，食品检测员 2019-04-14回答

CMC对温度和pH很敏感.在pH3以下,一般会形成凝胶,同时CMC还会与蛋白质作用产生凝胶.最适PH一般在4-8.

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