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甜菜红色素

在酸性环境产品中，使用甜菜红色素，不久全部退色，怎样才能稳定啊，有知道的大侠指点一下。

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死亡咫恋 | 2019-04-14

5人参与回答

﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-04-15回答

不一定非要使用甜菜红

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，农产食品检测销售工程师 2019-04-15回答

甜菜红色素比较稳定的pH范围是4---6

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-04-15回答

甜菜红还是比较耐酸的就是耐热性差了点

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，食品分析检测员 2019-04-15回答

甜菜红色素是天然色素中比较不稳定的一种,耐热、抗光性较差，一般在80度以下才相对稳定，褪色不一定跟酸性有关，当然，你没说清楚PH值，存放和加工条件，或者添加于什么产品，很难判断问题出在哪里。

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，食品生产厂长 2019-04-15回答

呵呵，红色来源这么广泛

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