天然维生素E对动物油脂过氧化值的影响？-食问实答-食品人互助问答社区

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天然维生素E对动物油脂过氧化值的影响？

从植物油脂中提取的天然维生素E作为抗氧化剂被广泛用于各类食品中，鄙人在一次动物油脂抗氧化性实验中发现一个奇怪的现象：生产的同一批动物油，一批加天然ve（国内知名企业E70型 d-α生育酚浓缩液），对比样什么不加。在一周后测试，发现加ve的过氧化值是不加的两倍。实在困惑，加ve的油脂应该过氧化值升得更慢才符合常规，特目前在搜索相关文献资料，查明该现象。望大伙赐教，一起探讨动物油脂抗氧化剂相关话题？期待中。。。。。

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甘于平凡 | 2019-04-14

5人参与回答

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-04-15回答

你是暴露在空气中还是充氮？

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-04-15回答

真空、加所谓抗氧剂都不会挡住哈拉（哈喇）的，不撤掉里边的金属离子的传递，物质本身的化合价就会发生变化！

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，食品检测业务大客户专员 2019-04-15回答

我也发现这个问题，加了VE，过氧化值反而高！

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，商品采购专员 2019-04-15回答

没有真空直接密封保存常温放置

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，食品检测工程师 2019-04-15回答

建议重复一次

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天然维生素E

供应商：274

又名生育酚或产妊酚,是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感查看更多>

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